Naturens skattkammer

Tekst og Foto: Kamal Prasad Acharya, Høgskulen på Vestlandet

Her finner dere tips om tre vanlige, spiselige planter som dere kan finne rett utenfor gjerdet i deres eget nærområde. Gå gjerne på oppdagelsesferd sammen med en voksen, og prøv å sanke og lage mat av det dere finner!

Viktig regel: Spør alltid en voksen før du smaker på noe fra naturen, og vær helt sikker på hvilken plante du har funnet!

Engkarse – naturens lille krydder
Engkarse vokser i store mengder i plener og enger over hele landet. Er du heldig, kan du finne et helt teppe! Planten har fine, lys lilla blomster og dukker ofte opp tidlig om våren. Før blomstene springer ut, er planten mørkere i fargen.
Hele planten kan spises – både rå og kokt. Bladene har en krydret smak, som en blanding av karse og pepperrot. Unge skudd, blader og blomster kan brukes som krydder på brødskiva, i salat, i supper – eller til å lage pesto. Engkarse er rik på vitaminer og mineraler, særlig vitamin C, og har en frisk, sennepsaktig smak.

Geiterams – vill asparges
Kjenner du igjen planten med rødlilla blomster som kan bli nesten en meter høy? Den vokser vilt langs veier, skogkanter og åpne områder – og finnes over hele landet.
Geiterams blomstrer om sommeren og utover høsten. Hvis dere suger på enden av blomsten, kan dere kjenne en søt smak som minner om vanilje eller honning. Men husk: smak bare litt, og alltid sammen med en voksen! En enkelt plante kan produsere opptil 80 000 frø i løpet av én vekstsesong. De små, hvite hårene på frøene har gitt planten navnet sitt – de ligner nemlig på geitehår.
Geiterams kalles ofte «vill asparges». Unge skudd på rundt 20 cm kan spises og tilberedes som asparges. Kok dem raskt i lettsaltet vann, eller stek dem i smør. Smaken er mildt bitter. Bare de lysegrønne, unge skuddene er trygge å spise.
De unge bladene kan også brukes – enten rå i salat eller kokt som grønnsak. Bladene inneholder både A- og C-vitamin, men må brukes mens de fortsatt er unge. Dere kan også tørke bladene og lage te! Plukk dem før blomstring for best smak, og tilsett gjerne honning, sitron eller mynte for å runde av smaken.
Blomstene kan også spises – de er nydelige som pynt på salater, desserter og kaker, og kan brukes til å lage saft.

Parkslirekne – naturens rabarbra
Parkslirekne, eller japanslirekne, hører egentlig ikke hjemme i norsk natur. Den kommer opprinnelig fra Japan, og kalles «Japanese knotweed» på engelsk. Kanskje har dere sett den i hager eller langs veier? Den er en såkalt fremmed og invaderende art, som sprer seg raskt og er vanskelig å bli kvitt.

Parkslirekne er storvokst og kan bli over tre meter høy. Unge skudd – opptil ca. 50 cm – kan brukes som rabarbra! Stenglene er grønne med rødbrune flekker og er hule inni. De unge stilkene kan kokes, brukes i syltetøy, eller bakes i pai – akkurat som rabarbra. Bare husk: Dette er en art vi ikke skal hjelpe til med å spre, så plukk gjerne – men ikke plant den!

Ut på eventyr!

Naturen er full av spennende ting å oppdage, og når man lærer hvilke planter som er trygge, åpner det seg en helt ny verden. Prøv å lage en liten salat av spiselige blader og blomster, eller pynt matpakken med naturens egne farger. 

Kanskje dere til og med vil prøve å lage noe godt hjemme, i barnehagen eller på skolen? Bare husk: Plukk med respekt. Spør alltid en voksen først, plukk bare det du kjenner, og ta aldri mer enn du trenger. Da får både dere og naturen glede av plantene også neste år.