Smaksverkstedets asiatiske fiskekaker

Fiskekaker kan smakssettes på mange ulike måter. Denne oppskriften gir en asiatisk smak, servert med ris, spicy agurksalat og en mild mangodressing til.

Tidsbruk: 60 min.

Porsjoner: 2-3

Ingredienser fiskekaker:

• 350 gram fiskefilet, f.eks. laks, torsk eller sei 

• 2 ss potetmel eller maizena

• ½  lime

• 1 bit ingefær

• 1 chili

• 1 potte frisk koriander

• 2 hvitløksfedd

• En stilk vårløk

• Sesamfrø

• Salt og pepper

• 2 ss rød currypaste 

• Spisskummen

• Fullkornsris

Ingredienser agurksalat:

• 1 agurk

• 1 chili

• 1 bit ingefær

• 1 stilk vårløk

• Salt og pepper

• 1 ss riseddik eller en annen type klar eddik, eller lime.

Ingredienser mangodressing:

• 1 stor, moden mango

• 1 boks rømme eller creme fraiche

• ½  lime.

Fremgangsmåte fiskekaker:

• Start med å koke ris. Følg anvisningene på pakken.

• Finhakk fiskefileten. Bruk et eget, rent skjærebrett når du skjærer rå fisk.

• Vask skjærebrett og kniv og hakk hvitløk, løk, chili, vårløk og ingefær i små biter.

• Bland sammen med fisken i en bolle og krydre med valgfritt krydder, for eksempel spisskummen, koriander, chili, litt currypaste, salt og pepper.

• Skvis saften av en halv lime, og bland inn 2 ss maizena eller potetmel.

• Varm en stekepanne til middels sterk varme, form små, flate kaker av fiskemassen. Dryss eventuelt over litt sesamfrø og stek i olje, et par minutter på hver side.

Fremgangsmåte agurksalat:

• Kutt agurk i terninger

• Finhakk resten av ingrediensene 

• Bland sammen og smak til med salt og pepper, eddik eller limesaft.

Fremgangsmåte mangodressing:

• Del og finhakk litt mango.

• Bland sammen med rømme 

• Smak til med limesaft.

Servér fiskekakene med agurksalat, mangodressing og fullkornsris.

Velbekomme!